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Indonésie

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Sumatra Mandheling (déca)

Description

Notre Sumatra Mandheling se compose essentiellement de Catimor, une variété de café cultivée en altitude sur des zones volcaniques. La décaféination se fait de manière dite naturelle, dans des grands bains d’eau renforcés au dioxyde de carbone. Cette méthode n’utilise aucun produit néfaste pour la santé et permet au café de mieux conserver ses arômes lors de la torréfaction.

Conseil de préparation

Conseil de préparation

Cafetière italienne, Machine à piston, Machine à expresso, Filtre, Chemex

Terroir

Terroir

L’archipel de l’Indonésie étant composé de plus de 13 000 petites îles, il possède une biodiversité extrêmement intéressante pour la culture de caféiers. Le taux d’humidité de la région du Mandheling est tellement élevé que le traitement des cerises récoltées demande un soin tout particulier appelé processus à coque humide.

Dégustation

Dégustation

L’acidité bien équilibrée entame la dégustation en présentant un côté légèrement terreux et néanmoins moelleux. La longueur en bouche est digne d’un café d’exception, bien soutenue tout en restant subtile. La fin de bouche laisse place à des notes de fruits secs légèrement grillés.

Caractéristiques

Caractéristiques

Acidité
Puissance

Développement durable

Développement durable

La Manufacture Urbaine soutient les projets de développement durable de la Fondation Efico en adoptant son label on-pack. La Fondation Efico est une organisation indépendante à but non lucratif qui a vu le jour en 2003. Elle appuie des projets durables qui améliorent la vie et l’environnement des communautés dans les pays producteurs de café et de cacao tels que le Guatemala, l’Ethiopie, le Honduras, la Colombie, la Bolivie, le Brésil, le Cameroun, l’Indonésie, …

Pour ne pas favoriser l’enrichissement d’un seul propriétaire de plantation de café ou de cacao, le label Efico finance exclusivement des projets globaux validés par la Fondation Roi Baudouin pour leur contribution collective.

Un montant fixe par kilo de café acheté et étiqueté est entièrement reversé à la Fondation Efico et 100% de ce montant  est investi de manière transparente dans les projets.